当您看到某人在餐厅点菜时，不停的询问服务生是否不含麸质/乳制品/无糖食品时，您很有可能会翻白眼。我不怪你，我以前也是这样做的，直到我成为餐厅的那个人。
几个月来，我一直没有重视到自己的症状：腹胀，严重的胃痉挛和腹泻。但是后来我注意到，每30分钟我就想去一次洗手间。这令我不得不取消去朋友的神话般的生日野餐，因为我知道我需要靠近厕所。这真的是令我生活质量严重缩水！我甚至不到30岁。
我的全科医生建议我进行结肠镜检查。对我来说，一个大约二十多岁的单身女孩（我现在42岁），被告知我患有溃疡性结肠炎，自身免疫性疾病和一种炎症性肠病（IBD），几乎感觉就像是世界末日。
接下来有个好消息：医生说，吃这些药，你可以像往常一样继续下去。当我问饮食方案时，医生说药物是唯一的解决方案。这听起来很理想。
慢慢地，我就会进行自己的研究。看来，许多患有IBD的人都是从减少结肠炎症的药物治疗开始的（我服用的是美沙明胺，一种是Asacol）。当停止服用药物时，病情可能会进一步加重，甚至可能严重到切除一部分结肠。
服用药物后，我的症状大部分消失了，没有副作用。我没有改变生活方式，并继续靠披萨，意大利面和普林格尔（Pringles）为主的饮食来生存（记得我那时候20多岁）。我偶尔会突然发作，这时我的医生调整了药物的剂量。
我可能会继续走这条路，但后来我咳嗽的很严重，服用抗生素也无效，一位同事告诉我在萨里里士满的萨拉·鲍尔斯·弗兰妮里（Sarah Bowles-Flannery）可能会对我有帮助，他说一位自然疗法家。我很怀疑，但是我已经在绝望边缘。
莎拉将我的咳嗽与引起结肠炎的炎症联系在一起。她炮制了一些可口的草药，可在数天内治愈咳嗽。她还向我介绍了特殊的碳水化合物饮食（SCD），其中包括无谷物，无糖和淀粉的未经加工的食物，以及它如何帮助改善我的病情。她的饮食中有几例无症状多年的患者。这引起了我的兴趣，我觉得我不得不放手一搏。
饮食的原理是由美国医生西德尼·哈斯（Sidney Haas）于40年代开发的，其原理是碳水化合物按其化学结构分类：单糖，包括果糖，许多水果，蜂蜜和葡萄糖；单糖包括果糖。二糖，包括蔗糖（糖）和其他形式的糖，例如乳制品中的乳糖；或多糖，包括淀粉（马铃薯和谷物），糊精（在消化过程中也由人体产生），纤维素（在麸皮中发现），果胶（在某些水果和蔬菜中）和糖原（在燕麦中发现）。
在饮食上，您只能吃单糖碳水化合物，因为其他碳水化合物则需要额外的消化步骤。任何未正确消化的食物都会导致细菌和酵母菌过度生长，从而引发刺激和炎症，从而导致诸如结肠炎，克罗恩病，腹腔疾病和IBS等疾病。尽管仅对SCD进行了有限的研究，但芝加哥Rush大学去年的一项研究得出的结论是，它是有效的。
听起来很疯狂，因为我不得不放弃精制糖，所有谷物（因此，没有面包，意大利面，玉米粥，米饭甚至奎奴亚藜），奶油，牛奶，鹰嘴豆，地瓜和土豆，大豆和软奶酪（因为含有乳糖）。
我仍然可以吃大多数水果和蔬菜，鱼，肉，香料和草药，油脂，硬奶酪，自制酸奶，坚果，种子，蜂蜜和红色小扁豆。我还可以适量喝一些酒精-干酒，伏特加和杜松子酒。但是，饮食对我的社交生活造成了严重的影响。
几个月后，我有足够的信心停止服用药物。因为被医生告知我的饮食没有任何作用，所以这是我必须独自做出的决定。那是七年前，从那以后我一直没有药物治疗。
我仍然偶尔在IBD诊所接受检查。那里的工作人员告诉我，他们知道这种饮食对某些人有效，但是他们不赞成这种饮食，因为这种饮食很难遵循，而且复发率也很高。
我每年发作一次或两次，但症状不那么频繁，也不太严重。这种方法还是比较可取的。
但是有一个好处：尽管我的饮食受到限制，但我学会了做饭-非常美味的食物。尽管我不能吃很多东西，但我会专注于自己能吃的东西。现在，我用杏仁粉，黄油和蜂蜜制作令人垂涎的蛋糕和煎饼。使用花椰菜制作的披萨饼（听起来很恐怖，但味道鲜美）；汤，炖菜甚至炒菜。
我觉得生活不再灰暗，对食物再次感到兴奋。我想向其他人展示即使严格限制饮食也可以享受到美味的食品，所以我在我的博客“如何饮食”（当你什么都不能吃的时候）开始。一直以来，这种新的饮食方式使我的生活重新燃起希望
