文章源于公号”SCD饮食文化”
再分享一个UC小故事：
有时我不知道从哪里开始我的故事。回想起来，我知道我的症状始于大约8岁，但是因为我没有抱怨胃痛或肚子痛，所以从未认真关注过自己的身体。
几乎一生，我都患有慢性荨麻疹（使用多轮类固醇治疗），反复出现的鼻窦感染和头痛（为此，我需要数轮抗生素治疗）。我学会了接受诊断（慢性荨麻疹，不知道病因），并且每天服用抗组胺药。
我于2008年回到学校，开始了糕点厨师的职业生涯-这是我终生的梦想！我是一个单亲妈妈，有4个年幼的孩子，不得不回去工作。我决定跟随自己的爱好成为厨师，并对未来感到兴奋。
我每天上学，用面粉，糖，牛奶和奶油制作甜点和糕点。当然还有很多发酵粉和酵母。最糟糕的是，我每天回家都要尝很多东西，尝试自己的做的糕点味道。
最终，我毕业并开始工作。我很喜欢这个职业。
但是我开始有些生病了-疲劳和疲惫开始显现了-我以为是因为我每天工作12小时，然后回家照顾孩子（另一项全职工作！）。
改变一切的夜晚
我坐在高中礼堂参加我儿子的第一届电影节，我开始感到胃痛，这是我以前从未有过的。我需要去洗手间，很糟糕。 当晚我们赶着去看电影节时吃了外卖。我上床睡觉就以为一切都结束了。我不知道会发生什么。
第二天早上，我起床去医院看望一位朋友，他准备进行心脏直视手术。当我和他坐在一起时，我开始感觉到前一天晚上同样的疼痛，但是更糟。
我在手术室附近使用洗手间，于是开始了。我在那个浴室呆了几个小时，无法离开，试图向所有一直敲门的护士保证我还可以。我没事。
我的诊断：溃疡性结肠炎
在接下来的6周中，我减了22磅，无法离开家。迅速诊断出患有溃疡性结肠炎，我开始用Lialda和Rowesa治疗。但是没有任何改善，所以医生给我开了我Remicade处方输液。
如果UC还不够可怕，那么在列出所有可能副作用的治疗表格上签字可能会把任何人推到崩溃的边缘。但我还是签了字。
几个月后，我的体重没有增加，UC症状也没有得到缓解。我的生活质量糟糕透了。我几乎什么都吃不了。我不能离开我的房子。
那一年，我的孩子们上学迟到了27次，因为我无法早上起床去送他们上学。而且，我当然不能工作。我成为糕点厨师的梦想破灭了。有些事情必须改变。
答案是特定的碳水化合物饮食
我开始研究，并像其他许多人一样，发现了特定碳水化合物饮食（SCD）。我阅读了所有可以找到的东西，并研究了需要了解更多的东西。
有了信息，我找了我的医生并提出了建议，因为到目前为止我们的治疗没有任何效果。他礼貌地拒绝了这个主意，并告诉我我们可以开始服用类固醇药物。
那天我开车回家时，我开始感到真正的愤怒。
为什么我不尝试SCD呢？那时，我无法控制自己的生活和身体。但我可以控制一些东西：我吃的东西和我喝的东西。
到家时，我已经决定要这样做了。再也不用Remicade了。
我清理了厨房，并从第二天早上开始。没有谷物，没有面筋和精制糖。我做了SCD酸奶。
SCD带来巨大变化
在48小时内，我开始感觉好些。在接下来的几周中，我体重增加并且可以出门散步了。我感觉很好！
我再次去看我的胃肠道医生时，他非常惊讶：他告诉我这不会持续。他说，食物不是解决我UC的方法。
好吧，今年7月4日是我摆脱UC的5周年纪念日！
我猜他错了。
新生活的开始
但是故事并没有就此结束：当我生病时，我感到非常沮丧，而做派对厨师的梦想消失了。我喜欢食物，作为厨师，我喜欢为他人准备食物。当我开始为自己制作新的食物时，从打破恶性循环的食谱开始，最后创造出自己的食谱。然后，我的朋友和邻居开始要求购买这些食物。
谁知道在我自己的小镇上有那么多人需要这个？在6个月内，我每周工作7天，努力满足大家的需求。
我的孩子和未婚夫很高兴看到我再次工作，建议我开一家商店。我以为，等等，什么？除了我目前的客户，谁还会来？
有了一些鼓舞，我开始准备着，但很紧张。同时做我喜欢做的事和帮助其他人会很棒。一个可以帮助像我这样的人的地方。
我做了柠檬水
我带着我的“柠檬”，开了一家面包店和咖啡馆，为患有自身免疫性疾病的人提供帮助，例如克罗恩氏病，乳糜泻，乳糜泻以及其他自免疫疾病的人：松鼠和蜂密面包店。
虽然我担心人们是否会来，但我们将在本月庆祝我们成立3周年。我仍然不敢相信。
我们每天都看到来自各地的客户，因为他们知道这里的食品很安全。而且因为他们知道自己可以找到支持自己健康的食物。我知道我很幸运。松鼠和蜜蜂面包店给我的生活带来了超出我想象和梦想的可能性。
我的孩子也更健康
我生活中的这种变化不仅对我有好处，对我的孩子也有好处。他们遇到的所有问题都已解决：不再有湿疹，哮喘，季节性过敏。我的小女儿在饮食的第一年长了4英寸！
我希望我几年前就知道了我今天所知道的，以便我可以用不同的方式喂养他们。但是那时我还不知道，今天我对我所学到的东西表示感谢。
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